Jul 4, 2010
Min spenatsoppa
Underskattad klassiker som fungerar både sommar och vinter, direkt före löning eller när man bara känner för… spenat. Spenatsoppa är tokigt enkelt att laga och går snabbt. Den här versionen är gjord på frusen spenat vilket gör att den i princip kostar noll och inget. Jag använder hönsbuljong för jag tycker det ger en godare och lite rundare smak än grönsaksbuljong. Receptet ger två portioner.
Ingredienser:
- 0,5l hönsbuljong (egengjord eller tärning + vatten)
- ca 200 g djupfryst hackad spenat
- 1-1,5 dl grädde (vanlig eller matlagningsgrädde)
- 1 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- vitpeppar och lite cayenepeppar
- 2 skivor parmaskinka
- 1-2 mellankokta ägg från frigående höns
Tillagning tar cirka 15 minuter och är lätt som en plätt. Here goes…
- Koka upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Tillsätt den djupfrysta spenaten och värm tills spenaten tinat.
- Rör ut vetemjölet i lite ljummet vatten och tillsätt det i soppan under omrörning tills du har lagom konsistens.
- Klicka i smöret och grädden. Låt koka 3-5 minuter. Smaka av med vitpeppar och cayene. Under tiden soppan gottar till sig strimlar du parmaskinkan och knapersteker den i en liten kastrull.
- Häll upp soppan i djupa tallrikar, lägg försiktigt i äggen utan att de sjunker ner till botten och garnera med knaperstekt parmaskinka på toppen. Servera med gott bröd och en kall ljus öl.
